Nasi Biru Bunga Telang

Sudah pernah cobain makan nasi berwarna biru? Nasi berwarna putih, biasa disebut nasi putih sih santapan harian. Nasi berwarna kuning biasa dibuat nasi uduk, ada juga nasi uduk putih. Biasa juga nasi kuning dibuat tumpeng untuk peringatan hari spesial, ulang tahun, peresmian kantor baru. 

Nah idenya Martani memberi warna biru pada nasi terinspirasi setelah jalan-jalan ke Thailand dan juga ke Kelantan, di pantai timur Malaysia awal tahun 2010an. Warna nasi terhidang menarik di dalam cawan tanah liat di sebuah resto di Thailand. Kalau nasi kerabu di Kelantan dijual di warung-warung pinggir jalan dan biasa dimakan untuk sarapan. 

Beberapa warung bilang kalau warna birunya menggunakan pewarna karena mencari bunga telang sudah sulit. Tanaman telang hidup menyebar di daerah tropis. Di Bogor tempat kami tinggal ada juga yang memiliki tanaman telang, merambat di pagar. Di halaman Kampus IPB Dramaga juga ada tanaman telang. 

Selain menjadi pewarna makanan nasi biru, bunga telang bisa juga menjadi minuman. Teh biru bunga telang yang dicampur perasan jeruk akan berubah menjadi ungu. Cakep khan. 

Video cara pembuatan teh biru tersedia di link YouTube Martani: https://youtu.be/MUyvdZfW8nQ 

Hidup menjadi lebih berwarna ketika kita mengolah hasil pertanian menjadi hidangan yang bukan saja menarik mata tapi juga sehat untuk tubuh manusia. 

Mampir ke Kebun & Warung Kopi Teh Martani saat ke Prambanan Jogja. Kontak Yusup 081317805953.

#bungatelangdijogja 

 

Tumpeng Biru Bunga Telang

Gambar tumpeng ini diambil di Warung PSSM Martani Prambanan tahun 2015, di awal saat kami baru pindah ke Jogja. Wiji sang chef Bayat yg membuat nih tumpeng dibantu Bu Mul, andalan kami tempat belajar aneka masakan dan pertanyaan seputaran menjadi pedagang. Bu Mul punya lapak di Pasar Tulung. Jualan setiap pagi jamu kencur dll dan gudangan untuk sarapan. Dari beliau kami belajar banyak bagaimana cara juggling bertahan hidup dengan berdagang. Orang di desa tuh asiknya begitu. Saling membantu agar maju bersama.

Seorang tetangga desa memesan tumpeng biru setelah mereka (sepasang suami istri) mampir merncicipi pecel suguhan menu kami. Tawaran tumpeng biru memang menarik karena saat itu masih jarang orang mengkonsumsi nasi biru. Nih ibu punya acara kumpul2 besok Minggu di rumahnya jadi membutuhkan suguhan tumpeng. Tempe orak-arik dan suir ayam organik menjadi lauknya.

Darimana warna biru tumpeng bunga telang? Begini ceritanya dimulai dari tampilan tumpeng biru di Warung PSSM Martani Bugisan, sampai kondisi kebun bunga telang Martani di Tulung Tamanmartani Kalasan setahun kemudian.

Tumpeng Biru Bunga Telang

Pohon bunga telang yg kami miliki hanya beberapa buah yg tumbuh di halaman warung. Setiap pagi dipetik dan dikeringkan untuk persiapan jika ada pesanan nasi biru atau jualan di pasar komunitas setiap hari Jumat sore. Memang demand bunga telang sebagai pewarna alam makanan belum sengehits tahun 2018 sekarang ini. Kami merintis dari bawah bagaimana mengenalkan publik dengan potensi bunga telang.

Okt 2017. Kebun Bunga Telang Martani Tulung Kalasan.

 Pada bulan Oktober 2017, produksi bunga telang dari kebun si Mbah di Dusun Tulung sudah mulai ajeg. Sehari beliau bersama istri dan anaknya, bisa menghasilkan sekitar 100 gram bunga telang kering. Belum terlalu banyak saat itu produksinya. Kami masih bergulat tentang cara mengeringkan dengan panas matahari yg efektif, tidak gosong tapi tetep kriuk agar bisa disimpan lebih awet tanpa pengawet tambahan.

Si Mbah Panen Bunga Telang Setiap Pagi

Panen bunga telang dilakukan setiap pagi saat tidak hujan. Kami mengundang anda untuk ikut serta panen bunga telang. Satu persatu bunga dipetik dari pohon bunga telang yg rimbun membentuk satu semak. Warna bunga biru mencolok diantara dedaunan kecil berwarna hijau.

Keranjang Belanjaan Penuh Hasil Panen Dari Kebun Tanpa Semprot Pestisida

Pastikan membawa keranjang saat pergi ke kebun. Nah bawa keranjang tuh penting banget bukan hanya saat belanja ke pasar agar kita tidak memakai plastik kresek, tapi juga saat pergi ke kebun. Setiap harinya ada aja yg bisa dipanen. Bagus untuk masak nanti siang. Khan gak perlu lagi belanja sayuran ke pasar. Tinggal nambahin bumbu2 lah, bawang, brambang.

Bunga kenikir kuning tumbuh subur di kebun diantara tanaman telang. Pastikan memetik daun mint agar bisa ngeteh nyantix ntar pas pulang dari kebun. Badan segar terkena matahari pagi. Gak perlu repot ngeluarin uang untuk ngejim fitness dll. Sambil mempersiapkan panganan harian keluarga.

Bunga Telang Tumpuk

Terdapat dua jenis bunga telang yg warna birunya bisa diekstrak. Bunga telang tumpuk dan single.

Bunga Telang Single

Clitoria ternatea nama latin bunga telang.

Masak Nasi Biru Bunga Telang Rice Cooker

Bisa kok masak nasi uduk biru bunga telang menggunakan rice cooker. Walau rasanya tentu jauh lebih nikmat nanak nasi dikukus dandang atau diliwet. Tapi kalau sedang mefettt bolehlah masak menggunakan penanak nasi colok listrik. Asal jangan setiap hari lah. Kurang sehat kononnnnn. Terutama untuk token listrik anda hehe.

Nasi Biru Bunga Telang di Balai Kartini Jakarta

Ini beberapa trik masak nasi uduk biru bunga telang saat anda jauh dari pasar, rumah dan segala kenikmatan akses terhadap barang dapur andalan anda. Kami diminta menghadirkan nasi biru saat kami menginap di sebuah hotel di Jakarta. Sebelum berangkat membuat sekilas bayangan, apa saja yg akan dilalui sampai akhirnya sepiring nasi biru bisa terhidang.

Persiapan:

1. Persiapkan bahan mentah dan alat kerjanya. Bawa beras yg baik, sesuaikan dengan kapasitas rice cooker. Cek kondisi rice cooker apakah berfungsi baik. Kami membawa rice cooker ukuran kecil yg bisa memasak 4 gelas max.
2. Masak yg bisa dimasak. Tempe orak-arik kering bisa tahan 3-4 hari. Buat tempe sekering mungkin, jangan terlalu pedas, gak semua orang bisa tahan cabe. Masukkan ke dalam plastik, ikat rapat. Daun kemangi sudah dicuci bersih, jangan masukkan ke dalam kulkas. Potong per batang saja, simpan di dalam gelas berisi air. Taruh di tempat lembab. Bungkus daun pisang sebelum dibungkus plastik dan dikemas. Taruh di bagian atas sehingga daun tidak terkena gesekan, yg bisa menyebabkan warna kehitaman. Cabe merah sudah dipotong tipis, masukkan ke dalam kulkas sebelum dikemas. 
3. Membawa bekal bahan setengah matang. Santan kental dimasak sampai mendidih dengan api kecil. Pastikan santan tidak pecah, dimasak dengan cara diaduk perlahan, sesekali diciduk dengan centong kemudian air santannya ditumpahkan perlahan ke permukaan santan. Bumbu yg sudah diulek dan ditumis harum, dimasukkan ke dalam panci santan. Masukkan ke dalam plastik. Sesaat tiba di hotel tujuan, panaskan kembali santan bumbu sambil diaduk agar tidak 'pecah', menggunakan api kecil, tunggu sampai mendidih.  
4. Memastikan kapasitas alat masak anda cukup dengan bahan yg ada.
5. Menyiapkan alat hidang piring dsb.

Cara memasak nasi uduk biru:

1. Panaskan santan di kompor api kecil. Lah kok di hotel ada kompor, katanya masak pake rice cooker. Nah kebetulan ini hotel apartemen yg menyediakan kitchen di ruang makannya. Jika tidak tersedia kompor, cetrekkan dulu santan menggunakan rice cooker. Masukkan bunga telang hingga santan menjadi biru.
2. Masukkan beras yg sudah dicuci dan direndam selama satu jam. Perendaman fungsinya agar beras empuk siap ditanak. 
3. Salam, sereh masukkan sekarang ke dalam santan biru. Aduk rata. Cetrekkan tombol on. Duduk manis menunggu matang.
4. Jika nasi uduk belum matang, masih terasa gigih melentis padahal power on sudah ngejetrek, tambahkan sedikit air. Dan nyalakan kembali tombol on. Tunggu sampai nasi matang sempurna. Sedikit repot juga masak akrobat di hotel apartemen. Sing penting the show must go on. Nasi biru terhidang taraaaaa ....

Bunga telang pewarna alami makanan. Kontak Najib 0811.2640.242 untuk mendapatkan bunga telang kering siap seduh.

Nasi Biru Bunga Telang Martani Prambanan

Bunga telang sebagai pewarna alami makanan semakin ngehits. Secara nasi warna biru seperti ketumpahan tinta pena, memang menggugah selera bin bikin penasaran. Gampang banget cara buatnya. Berikut cara membuatnya.

Nasi Biru Bunga Telang Martani

• Ambil bunga telang 30-50 bunga. Jumlah bunga disesuaikan dengan tingkat kebiruan yg diinginkan. Semakin banyak bunga, semakin biru warnanya. 
• Didihkan dengan 2 gelas air sampai warna air menjadi biru sempurna. Air bisa diganti dengan santan kental jika ingin membuat nasi biru gurih seperti nasi uduk. 
• Tambahkan potongan bawang merah, garam dan sedikit gula putih. Tambahkan salam, sereh untuk penambah wangi nasi biru.
• Masukkan 1 kg beras yg sudah dicuci bersih ke dalam air biru. Gunakan air biru untuk ngaron beras. Biarkan mendidih sampai air sat.
• Panaskan dandang sampai air kukusan mendidih. Masukkan aronan nasi. Kukus 20-30 menit sampai nasi sepenuhnya matang.
• Siap dihidangkan.

Martani menyediakan pesanan nasi biru berupa nasi kucing dengan berbagai ukuran dan harga - tergantung permintaan konsumen. Tumpeng biru bunga telang juga siap order. Kontak Yusup 0813.1780.5953 untuk detil info dan pemesanan produk Martani Pangan Sehat.

Buat sendiri nasi biru mu. Tanam sendiri bunga telang mu. Pilih beras sehat tanpa pestisida. Lebih sehat dan murah tentunya.